京都府
寒咲なたね （かんざきなたね）
分類：野菜
| 9月上旬～10月中旬には種、11月下旬～3月中旬に収穫。1～2輪開花した花蕾を3～4cmの長さに摘み取って漬物とする。薄塩で漬け、半日で食べられる。塩熱湯で茹で、水でさらしてアクを抜き、吸いもの、おひたしにする（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 花の軸が短く節間も短いため、花と花の間が密である |
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【食味】 芥子和え、お浸し、吸い物の具、漬物等で利用 |
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【由来】 伏見辺りで切り花として栽培されていたものを、春先の菜類が少ない時期に食べ始めた |
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【調理法・加工品等】 芥子和え、お浸し、吸い物、漬物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
11月～５月
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