京都府
すぐき菜 （すぐきな）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 晩生で葉は大きく、びわ葉、切葉の2系あり。根はくさび型、秋～冬、漬物、糖分多い。独得の芳香と風味（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根はくさび形で紡錘型とやや長い系統があり、葉もびわ葉ときれ葉の系統がある。1～2kgで収穫し、皮を厚くむいて漬けこむ |
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【食味】 甘味が強く乳酸発酵が進みやすい。天秤漬け、室入れと特殊な漬け方により京漬物すぐき漬けとして加工される |
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【由来】 約300年前から栽培が行われている |
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【調理法・加工品等】 漬物 |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
11月～12月
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