京都府
えびいも （えびいも）
分類：野菜
| 南区九条原産。形が大きく、海老のように曲る。表皮に黒い横じま。現在、栽培少なく、品種は唐の芋で特殊な栽培法により子芋はえび状で300g前後となる。京名物のえびいも料理に愛用される（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 土寄せによりえび状に曲げた200～300gの小芋を収穫し、皮をていねいに磨くことにより縞状の模様を浮き立たせる |
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【食味】 肉質は粘質で独特の風味があり、棒だらとともに煮付けた料理は有名である |
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【由来】 安永年間に現在の「いもぼう」店主が長崎から持ち帰った芋を栽培したところ、良質でえびに似た芋が出来たことからえびいもと名付けた |
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【調理法・加工品等】 煮物、唐揚げ |
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【種子の入手先】 譲渡不可 |
出荷時期
10月～2月
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