滋賀県 米原市

赤丸かぶ (あかまるかぶ)

分類:野菜
品目:根菜類:かぶ

【見た目】
根部の直径は9~10cmの円~やや楕円で、表面は濃紅色で、茎の根元、かぶの中身ともに赤い。
【食味】
肉質はよくしまり、漬物にしたとき歩留まりがよく、甘みがでる。
【機能性等】
アントシアンを含む。
【由来】
米原市で明治時代より栽培されている在来種の「カブ」である。
【調理法・加工品等】
漬物専用として利用さているが、弁当惣菜やパスタなど新たな食材への利用が始まる。
【生産の見通し】
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出荷時期

10月~1月
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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