滋賀県 米原市
赤丸かぶ （あかまるかぶ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
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【見た目】 根部の直径は9～10cmの円～やや楕円で、表面は濃紅色で、茎の根元、かぶの中身ともに赤い。 |
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【食味】 肉質はよくしまり、漬物にしたとき歩留まりがよく、甘みがでる。 |
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【機能性等】 アントシアンを含む。 |
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【由来】 米原市で明治時代より栽培されている在来種の「カブ」である。 |
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【調理法・加工品等】 漬物専用として利用さているが、弁当惣菜やパスタなど新たな食材への利用が始まる。 |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
10月～１月
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