滋賀県 甲賀市

杉谷なすび (すぎたになすび)

分類:野菜
品目:果菜類:なす

丸ナス、大果、肉質軟らかく、煮たき用(野菜の地方品種より)
【見た目】
形は直径10cm程度と大きく、やや楕円形で、丸なす系の「巾着なす」の一種である。色はきわめて濃く、表面にはきれいな照りがある。また、ガクには強いトゲがある。
【食味】
皮が柔らかく、皮ごと食べられる。甘みがあり、肉質は緻密であり、煮くずれせず、油によく合う。
【機能性等】
紫色の皮にアントシアニンが多く含まれている。
【由来】
甲賀市甲南町杉谷地区で江戸時代より栽培されている在来種の「ナス」である。
【調理法・加工品等】
田楽や揚げなすとして食するのが最適。煮炊きしても煮くずれせず、おいしい。
【生産の見通し】
拡大
【種子の入手先】
自家採種

出荷時期

7月~9月
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

▲このページのトップへ