滋賀県 甲賀市
杉谷なすび （すぎたになすび）
分類：野菜
品目：果菜類：なす
| 丸ナス、大果、肉質軟らかく、煮たき用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 形は直径10cm程度と大きく、やや楕円形で、丸なす系の「巾着なす」の一種である。色はきわめて濃く、表面にはきれいな照りがある。また、ガクには強いトゲがある。 |
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【食味】 皮が柔らかく、皮ごと食べられる。甘みがあり、肉質は緻密であり、煮くずれせず、油によく合う。 |
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【機能性等】 紫色の皮にアントシアニンが多く含まれている。 |
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【由来】 甲賀市甲南町杉谷地区で江戸時代より栽培されている在来種の「ナス」である。 |
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【調理法・加工品等】 田楽や揚げなすとして食するのが最適。煮炊きしても煮くずれせず、おいしい。 |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
７月～９月
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