奈良県 奈良市
大和三尺 （やまとさんじゃく）
分類：野菜
品目：果菜類：きゅうり
| 草勢強健、分枝結果性強く豊産、果長36cm、果色淡緑色（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 30～35cmの長型品種 |
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【食味】 果肉は緻密で「ポリポリ」とした歯切れの良い食感、種子も少ないことから漬物きゅうりの代名詞にもなった品種 |
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【由来】 明治後期に県内で交配育種された品種で、大和高原一帯で山間抑制栽培として昭和中頃まで栽培されていた |
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【その他】 「長尺のため箱詰めに不便」、「真っ直ぐのまま生長させるのが難しい」等の理由により市場から姿を消した |
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【調理法・加工品等】 「ポリポリ」とした歯切れの良い食感を活かした漬物や揉みきゅうりは絶品と言われている。現在は奈良漬加工用として僅かに契約栽培されている |
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【生産の見通し】 現状維持 |
出荷時期
７月～８月
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6～7月
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