奈良県 奈良市
今市かぶ （いまいちかぶ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 小型、大葉、肉質良。浅漬用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 直径4～5cmで扁円。小かぶ、葉とりかぶ用種 |
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【食味】 絹肌の小かぶで風味極良。葉も柔らかくて美味なので、一緒に漬物、あるいは煮物にされる |
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【由来】 昭和30年頃まで奈良市今市町で盛んに栽培されていた。今日、今市町での栽培はほぼ途絶えてしまった |
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【その他】 数年前、産地絶滅の危機を回避するため、根部を奈良漬の原料に活用しようと試みたが、商品化に至らなかった |
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【調理法・加工品等】 ふろふき等の煮物、漬物として利用 |
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【生産の見通し】 縮小 |
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【種子の入手先】 県内種苗業者 |
出荷時期
12月～1月
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