奈良県 川西町
結崎ネブカ （ゆうざきねぶか）
分類：野菜
品目：葉茎菜類：ねぎ
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【見た目】 立ち姿はきゃしゃな印象。葉も折れやすい |
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【食味】 柔らかくて甘みがあり煮炊きものに美味しいねぎ |
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【由来】 観世能の発祥の地といわれる川西町結崎には、江戸時代にねぎの産地としての記録があり、室町時代に翁の能面と一緒に天から降ってきたねぎを植えたという伝説も残る |
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【その他】 柔らかいゆえ、折れやすいという弱点があり、徐々に市場から姿を消していった。平成14年から川西町商工会が中心となって生産者が自家採種していた品種を発掘し、産地育成に取り組む |
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【調理法・加工品等】 火を通すと柔らかく、白い部分はほんのり甘い。他のねぎに比べ口当たりがソフトで刺激臭が少ないので、薬味をはじめぬた和え等、用途は広い |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
８月～２月(JAならけん川西支店)
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お問い合わせ
JAならけん川西支店
連絡先（TEL）：0745-44-2701出荷時期：８月～２月
生産戸数・団体数：約10名
出荷量（ｔ／年）：5t
主な出荷先：市場
外食企業への出荷の意向：無
出荷時期欄団体名：JAならけん川西支店