奈良県 吉野町

吉野わらび (よしのわらび)

分類:野菜

【見た目】
赤軸系統
【食味】
土づくりにこだわりをもち、天然物の自生種を無加温ハウスで栽培した促成ワラビ。自生ものより柔らかく、舌触りもあっさり
【由来】
吉野産地で自生していたワラビを持ち帰り栽培を始める。いち早く春の訪れを感じてもらうために、ハウス栽培を取り入れた
【その他】
品質・味に評価が高く、料亭(京都)で利用
【調理法・加工品等】
アク(灰汁)抜きし、煮物や山菜ご飯等に利用
【生産の見通し】
現状維持  
【種子の入手先】
地元山林で採取

出荷時期

1月中旬~4月末(奈良県農業協同組合)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

お問い合わせ

奈良県農業協同組合(五條・吉野統括大淀西部支店 営農経済部 吉野経済センター)

連絡先(TEL):0746-32-5271
出荷時期:1月中旬~4月末
生産戸数・団体数:約15戸
出荷量(t/年):約2t
主な出荷先:市場
外食企業への出荷の意向:有
出荷時期欄団体名:奈良県農業協同組合

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