奈良県 宇陀市
宇陀金ごぼう （うだきんごぼう）
分類：野菜
品目：根菜類：ごぼう
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【見た目】 雲母（キララ）を多く含んだ土壌で栽培されているため、牛蒡に付着した雲母が光る |
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【食味】 昼夜の温度差と粘質な土壌で育つことから、肉質が柔らかで、牛蒡特有の芳香が高いと言われている |
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【由来】 中国で薬草として栽培されていた牛蒡（ごぼう）が日本に渡来。「宇陀牛蒡」は明治初期から「大和」、または「宇陀」の名で京阪神市場に知られていた |
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【その他】 牛蒡に付着した雲母が光ることから、縁起物として正月のおせちに珍重される。雲母が含む土壌でしか栽培できないもので、特殊な品種を用いて栽培するものではない |
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【調理法・加工品等】 たたき牛蒡、煮しめ、きんぴら、天ぷら等、用途は広い |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 県内種苗業者 |
出荷時期
11月～3月
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お問い合わせ
個人生産者
出荷時期：11月～3月生産戸数・団体数：約20戸
出荷量（ｔ／年）：約15t
主な出荷先：市場、直売所
外食企業への出荷の意向：無