岡山県

万善 (まんぜん)

分類:野菜
品目:根菜類:かぶ

根はエビ状に曲り、首部赤く、下部は白い、直径5cm、長さ20cm程度。肉質は硬いが漬物として長期保存でき歯切れがよい。秋まき、冬どりに適する(野菜の地方品種より)
【見た目】
根部は牛角状に曲がり、抽根部は赤紫色、地下部は白い。直径は4cm、根長20cm前後である
【食味】
漬物用品種で、肉質は緻密であるが、やや硬い。酢漬け、ぬか漬けに用いられる
【由来】
別名「おかねかぶら」といわれる。享保年間、現在の美作市万善におかねという女性がいて、万善かぶらの酢漬けを代官に献上したところ、代官が気に入り、盃を与えた。それ以来、万善の伝統野菜として伝えられてきている
【調理法・加工品等】
漬物として利用されている
【生産の見通し】
縮小  

出荷時期


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