岡山県
万善 （まんぜん）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 根はエビ状に曲り、首部赤く、下部は白い、直径5cm、長さ20cm程度。肉質は硬いが漬物として長期保存でき歯切れがよい。秋まき、冬どりに適する（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根部は牛角状に曲がり、抽根部は赤紫色、地下部は白い。直径は4cm、根長20cm前後である |
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【食味】 漬物用品種で、肉質は緻密であるが、やや硬い。酢漬け、ぬか漬けに用いられる |
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【由来】 別名「おかねかぶら」といわれる。享保年間、現在の美作市万善におかねという女性がいて、万善かぶらの酢漬けを代官に献上したところ、代官が気に入り、盃を与えた。それ以来、万善の伝統野菜として伝えられてきている |
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【調理法・加工品等】 漬物として利用されている |
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【生産の見通し】 縮小 |