山口県 長門市

田屋なす (たやなす)

分類:野菜
品目:果菜類:なす

【見た目】
500g以上になる長大な果形で、果皮色はやや淡い。大きくなっても艶があり、種子は入っていない
【食味】
非常に長大であるが、きめ細かで、柔らかな肉質。果皮も柔らかく、剥きやすく、焼きなす、田楽等に向く
【機能性等】
遊離糖類が多く、甘みが強く、加熱により、一般のナスより多くのペクチンが可溶化して、果肉のとろり感が増す
【由来】
昭和初期、山口県長門市田屋地区で栽培されていた特産野菜。その後、廃れて隣接の萩市の農家数戸で栽培されていたものを「萩たまげなす」として、萩、長門地域で復興
【調理法・加工品等】
焼きナス、田楽に適し、輪切りにして一度に5人分ができる
【生産の見通し】
拡大  
【種子の入手先】
自家採種

出荷時期

6月~7月中旬(全農山口県本部園芸畜産部)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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