山口県 長門市
田屋なす （たやなす）
分類：野菜
品目：果菜類：なす
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【見た目】 500g以上になる長大な果形で、果皮色はやや淡い。大きくなっても艶があり、種子は入っていない |
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【食味】 非常に長大であるが、きめ細かで、柔らかな肉質。果皮も柔らかく、剥きやすく、焼きなす、田楽等に向く |
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【機能性等】 遊離糖類が多く、甘みが強く、加熱により、一般のナスより多くのペクチンが可溶化して、果肉のとろり感が増す |
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【由来】 昭和初期、山口県長門市田屋地区で栽培されていた特産野菜。その後、廃れて隣接の萩市の農家数戸で栽培されていたものを「萩たまげなす」として、萩、長門地域で復興 |
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【調理法・加工品等】 焼きナス、田楽に適し、輪切りにして一度に5人分ができる |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
６月～７月中旬(全農山口県本部園芸畜産部)
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