山口県 岩国市

岩国赤 (いわくにあか)

分類:野菜
品目:根菜類:だいこん

【見た目】
聖護院大根に類似し、外観は深紅色で、内部は白色
【食味】
甘みに富み、歯切れがよい。すり下ろしたときは、辛みが強い
【由来】
明治時代に中国から伝わった説と、江戸時代に地元で選抜された説がある
【調理法・加工品等】
酢の物、おろし大根、酢漬け、料理のツマなど。加熱すると黒っぽくなるので、煮食には向かない
【生産の見通し】
現状維持  

出荷時期

12月上旬~下旬
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

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