山口県 岩国市
岩国赤 (いわくにあか)
分類:野菜
品目:根菜類:だいこん
【見た目】 聖護院大根に類似し、外観は深紅色で、内部は白色 |
【食味】 甘みに富み、歯切れがよい。すり下ろしたときは、辛みが強い |
【由来】 明治時代に中国から伝わった説と、江戸時代に地元で選抜された説がある |
【調理法・加工品等】 酢の物、おろし大根、酢漬け、料理のツマなど。加熱すると黒っぽくなるので、煮食には向かない |
【生産の見通し】 現状維持 |
山口県 岩国市
分類:野菜
品目:根菜類:だいこん
【見た目】 聖護院大根に類似し、外観は深紅色で、内部は白色 |
【食味】 甘みに富み、歯切れがよい。すり下ろしたときは、辛みが強い |
【由来】 明治時代に中国から伝わった説と、江戸時代に地元で選抜された説がある |
【調理法・加工品等】 酢の物、おろし大根、酢漬け、料理のツマなど。加熱すると黒っぽくなるので、煮食には向かない |
【生産の見通し】 現状維持 |