山口県 周南市
とっくり大根 （とっくりだいこん）
分類：野菜
品目：根菜類：だいこん
|
【見た目】 根部が500g程度のとっくり型をした小型のダイコン |
|
【食味】 徳山沢庵粕漬け用としての漬物ダイコン。肉質は緻密で、生食では辛みがあり、漬物の歯切れがよい |
|
【機能性等】 ビタミンＣや辛み成分があり、特に小形のものに辛みが強い傾向がある |
|
【由来】 明治時代から周南地域で盛んに栽培され、昭和初期にかけては「沢庵粕漬」に加工して京阪神・関東地域まで出荷されていた |
|
【調理法・加工品等】 沢庵粕漬 |
|
【生産の見通し】 現状維持 |
|
【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
大根12月上旬～中旬(JA周南営農課)
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
沢庵は９月～
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|