山口県 山口市
つくねいも （つくねいも）
分類：野菜
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【見た目】 いちょういもに属する掌状の薯。調理などに利用しやすいように、切れ目を浅く改良されてきた |
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【食味】 肉質は緻密で、すり下ろしたときの粘りが強く、調理後の光沢も優れ、香気に富み、良食味 |
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【由来】 江戸時代から栽培記録があり、地域の特産物として大切に育てられてきた |
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【その他】 ウイルス病などによる生産性の低下に対応するため、品種の改良や弱毒ウイルスの活用に努めている |
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【調理法・加工品等】 とろろ、三杯酢、磯辺揚げから菓子用途まで |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 徳地やまのいも生産組合 |
出荷時期
11月～12月
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