香川県
香川本鷹 （かがわほんたか）
分類：野菜
| 色が濃赤色で鷹の爪より大型、現在は塩飽諸島で栽培され、島おこしにつながっている（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 大きさは一般的な品種である鷹の爪よりひと回り大きい。莢が枝の間から上を向いて着く。色は真赤色。 |
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【食味】 辛みが強い。 |
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【由来】 豊臣秀吉の時代に、塩飽水軍が朝鮮の役に秀吉から拝領し、現在まで延々と受け継がれてきたとされる。 |
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【調理法・加工品等】 しょうゆ豆、たくあんのきんぴら、なすそうめんなどに利用される。 |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 香川県 |
出荷時期
１月～２月
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