高知県
イタドリ （いたどり）
分類：野菜
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【食味】 強い酸味がある。酸味を抜いて、冷凍や塩漬けにして保存し、周年食する。カリカリとした歯ごたえを生かし、炒め物、煮物、和え物、酢の物などに利用する |
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【調理法・加工品等】 油炒め、煮物、ピーナッツ和え、寿司など |
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【生産の見通し】 現状維持 |
高知県
分類：野菜
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【食味】 強い酸味がある。酸味を抜いて、冷凍や塩漬けにして保存し、周年食する。カリカリとした歯ごたえを生かし、炒め物、煮物、和え物、酢の物などに利用する |
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【調理法・加工品等】 油炒め、煮物、ピーナッツ和え、寿司など |
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【生産の見通し】 現状維持 |