高知県

イタドリ (いたどり)

分類:野菜

【食味】
強い酸味がある。酸味を抜いて、冷凍や塩漬けにして保存し、周年食する。カリカリとした歯ごたえを生かし、炒め物、煮物、和え物、酢の物などに利用する
【調理法・加工品等】
油炒め、煮物、ピーナッツ和え、寿司など
【生産の見通し】
現状維持  

出荷時期


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