福岡県
金時 （きんとき）
分類：野菜
| 早・中・晩生あり。肉質軟かく、人参臭少ない。中生種は早生種に比べ根部先端の肉付きがよく、長根で収量も多い。晩生種は中生種より太く肉付きがやや遅い。品質極上、甘味強く、香気高い、抽台しやすいために夏まき専用として11～4月に出荷される。煮物用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 根長30cm、首径6cmの肩が張った、早太りする大型の金時で、いぼ（皮目）が少ない。赤みが強く、肉質のしまりがよい |
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【食味】 肉質柔軟で甘みや香気に富む。煮しめ、がめ煮など煮物、きんぴら、酢もの、和え物に利用 |
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【由来】 福岡市箱崎地区で金時と在来種の博多人参（黄色種）の交雑から木村半治郎が育成した「いぼなし金時」から、産地の移動に伴い、姪浜地区で赤塚栄氏が優良系統を選抜 |
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【生産の見通し】 縮小 |
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【種子の入手先】 橋本種苗店 |
出荷時期
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