長崎県 平戸市
木引かぶ （こひきかぶ）
分類：野菜
品目：根菜類：かぶ
| 長崎赤かぶに比べ紫色にかたより、根は尻端がしまらず、短角で曲る。秋まき、漬物廉食用（野菜の地方品種より） |
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【見た目】 表皮が紫色、果肉は白色。牛の角のように根が曲がっている |
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【食味】 柔らかく、くせがない。生食・漬物に向く。酢で和えると美しい紅色に染まる |
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【由来】 諸説あり。「平戸の殿様が旅の途中にこのかぶ料理を食べ、あまりのおいしさに平戸に持ち帰ってきた」という説や、「オランダ商館でオランダ人が栽培していた」という説がある |
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【調理法・加工品等】 生食、漬物向き。三杯酢、浅漬け等 |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
10月～11月
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お問い合わせ
長崎県農産園芸課
連絡先（TEL）：095-895-2945出荷時期：10月～11月
生産戸数・団体数：約10a
主な出荷先：試験栽培中
外食企業への出荷の意向：無