熊本県 阿蘇市
あかどいも （あかどいも）
分類：野菜
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【見た目】 「畑の馬刺し」と呼ばれている赤い葉柄を食する。 |
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【食味】 塩漬けした物を「あかど漬け」と呼ぶ。独特の酸味と歯ごたえのある食感は他に類を見ない。 |
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【由来】 赤い葉柄を食する「あかどいも」は、戦前から栽培されているが、その由来は定かではない。 |
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【調理法・加工品等】 主に漬物。塩漬けし、「あかど漬け」として販売されている。 |
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【生産の見通し】 現状維持 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
10月～11月
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