鹿児島県
白なす （しろなす）
分類：野菜
品目：果菜類：なす
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【見た目】 果形は丸ナス、長ナスがあり、丸ナスは縦長の巾着型と、米ナスに似た系統がある。果皮色は淡白色。大きさは大小あるが大きいのは長さ13～16cm、尻部の直径は9～13cm、重さ300～500g。白長ナスは果皮色が淡緑で、首太りや尻のとがりは小さく、大きさは長さ20cm、直径5cm、重さ150～200g程度 |
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【食味】 白ナスは果皮がやや硬いが、果肉が軟らかく、アクが少ない。種子の充実が遅いので口当たりがよく食べやすい特性がある。丸ナスの断面を切ってよく見ると、小さな孔隙があり、果実の大きさに比べて重さは軽い |
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【由来】 白ナスは味の良さ、耐病性が強く、栽培が容易なことから広く作られている |
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【その他】 収穫量は少なく、経済栽培産地は見られなくなったが味のよさを知る人が多くスーパーや無人販売で見かける |
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【調理法・加工品等】 焼きナスが最もあっている。甘くおいしい。煮付け、揚げ物、炒め物、汁の具に。漬物用 |
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【生産の見通し】 拡大 |
出荷時期
７月～10月
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