沖縄県
白長 （しろなが）
分類：野菜
| 果は白色で30cm程度の長さ。生食、煮物、漬物促成（9月まき、保温栽培）、早熟栽培（12～1月まき）（野菜の地方品種より） |
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【食味】 つぶつぶの大きいアバシゴーヤー等はあまり苦くなく、つぶつぶが小さく、色の濃いものは苦い。ゴーヤーが苦手な場合は、塩もみした後、水気を切ると苦味が柔らぐ |
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【機能性等】 ビタミンCが豊富で、その量はレモンの約1.5倍。加熱しても壊れにくい。モモルデシン（苦味）という成分は、肝臓に優しく、胃腸を刺激して食欲増進に効果があると言われている |
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【由来】 産地はインド東北部。中国には明代（14世紀末）に伝わり、日本へは中国経由で慶長年間（1596～1615年）に渡来したと言われているが、沖縄には本土よりも早く15世紀前半までに伝わっていると考えられる |
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【調理法・加工品等】 ゴーヤーちゃんぷるーに加え、天ぷら、酢の物等の料理、最近は飲料用（お茶）、ふりかけ、サプリメント等、数多く製品化されている |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 県内種苗会社 |
出荷時期
周年
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