沖縄県 うるま市
島らっきょう （しまらっきょう）
分類：野菜
品目：土物類：らっきょう
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【食味】 エシャロットのように細長い状態で早堀りされ、漬物用は球状になるまで肥大させる。強い香りとパリパリした食感が食欲をそそる |
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【機能性等】 血が固まるのを防ぐアデノシンという物質を多く含む。独特の臭い成分アリシンには、ビタミンB１の活性化を助け疲労回復に役立つ |
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【調理法・加工品等】 沖縄では、酒の肴として、水分を切った後、塩もみし、おかかをふりかけたり、塩かキムチをまぶして即席漬けや天ぷらにして食する |
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【生産の見通し】 拡大 |
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【種子の入手先】 自家採種 |
出荷時期
１月～５月
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